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常言道﹕“飯前先喝湯﹐勝過良藥方”﹐這話是有科學道理的。
這是因為，從口腔咽喉﹑食道到胃﹐猶如一條通道，是食物必經之路，
吃飯前，先喝幾口湯（或進一點水），等於給這段消化道加點“潤滑劑”，
使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。

飯前喝湯是為了，可使胃內食物充分貼近胃壁，
增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。
有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。
(就是讓你有飽足感，才不至於吃太多食物；且湯也不能喝太多，只能一小碗)


相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。
一方面，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；
另外，飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，
這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

財團法人仁愛綜合醫院報導：
調查顯示，十個胖子中有九個習慣在吃飯時喝水或喝湯；
但吃飯時喝湯或喝水，會稀釋胃液，妨礙消化，
食物中的鹽分也會讓水滯留在體內，不易代謝；
因此，喝水份量不夠、喝錯時間、或是吃飯時喝太多湯，都容易導致身體腫腫胖胖的。

正確的喝水時間應該在正餐與正餐之間，
至少在餐前半小時，餐後一個半小時才可飲用大量液態飲料；
而一天所需的水分大約二千西西，一天可以分成四次喝，
建議最好的喝水時間在早上起床後可以喝大量的水，排除夜間積留在體內的毒素；
再來是早上十點至十一點半之間、下午三點至五點間，可以再補充水分；
入夜後，身體循環趨緩，可減少水分攝取，
晚餐後或睡前一小時內最好別再喝水。

台北市忠孝醫院　（飲食減重大法 改變飲食習慣 輕鬆控制體重 ）
改變進餐程序：一般人的飲食習慣都是先吃完飯菜再喝湯，最好順序對調，
除了濃湯外，任何形式除去浮油的湯都可以，要用湯匙一口一口慢慢喝。
先喝湯可抑制胃的飢餓感，尤其是熱湯效果更好。